一、概況在室溫條件下，米糠中存在的解酯酶不斷對米糠油脂（甘油三酯）進行酶解，產生各種游離脂肪酸（FFA）。米糠毛油中游離脂肪酸酸值達到20mgKOH/g以上，高的甚至達到60mgKOH/g。食用油脂中游離脂肪酸以及其它成分如膠質等其它雜質影響油脂質量并且對人體無益，必須通過精煉去除。目前米糠油精煉脫酸普遍采用的方法是化學精煉和物理精煉法。高酸值是米糠油以及其它食用油脂普遍存在的問題。傳統的堿煉法和物理精煉法又存在各自固有的難以自我克服和逾越的問題。酯化脫酸的方法精煉米糠油，是根據米糠油中的游離脂肪酸在一定溫度、真空及催化劑存在的條件下，可與甘油反應生成甘三酯，增加中性油的含量而設計的一種脫酸精煉方法。它不僅大大降低了附加損耗，同時將上述化學及物理脫酸精煉法必須除去的游離脂肪酸所造成的必然損耗變成中性米糠油脂。必然損耗轉化為附加的中性油脂，使必然損耗變為零損耗，大大減少了附加損耗。同時保留了更多的營養物質在成品油中，同時，消除了皂腳對環境造成的污染。本技術在原有物理精煉生產線上進行嫁接，改造成本低，見效快，經濟和環保效益顯著。二、主要技術指標及水平高酸值米糠毛油經過規模化酯化脫酸精煉處理后，酸價降低到6mgKOH/g以下； 規模化酯化脫酸生產精制米糠油中谷維素含量不少于1.0 %（堿煉油僅為0.19%～0.20%）；與堿煉油相比提高米糠油成品得率15～20％（即高酸價米糠油精煉得率在80%以上）。經過應用，結果表明：酯化脫酸精煉方法每生產1噸精制米糠油（價值：7000元），酸價25mgKOH/g米糠毛油原材料消耗僅為1.17噸（成本：4400余元），達到了提高米糠油精煉得率（達到85%）、大大減少了廢渣皂腳和廢水排放的目的，并且生產的精煉米糠油達到4級油品標。